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    獼猴桃溫度要求
    發(fā)表時間:2022-07-05     閱讀次數(shù):     字體:【

    獼猴桃在我國每年的產(chǎn)量每年有120萬噸左右,我國是世界上獼猴桃種植面積和產(chǎn)量最大的國家,我國的生態(tài)環(huán)境非常適宜獼猴桃的生長,獼猴桃的也是我國最受歡迎的水果之一,獼猴桃果實清新可口,味道優(yōu)良,蛋白質(zhì),維生素C的含量豐富,獼猴桃還具有很好的醫(yī)療保健功能,具有清脾肺,利腸道等功能,但是由于獼猴桃是一種很難保存的水果,在生產(chǎn),運輸和銷售的環(huán)節(jié)會發(fā)生很多爛果的現(xiàn)象,造成運營成本的增加,所以必須要對獼猴桃進行妥善的貯藏。

    為了延長獼猴桃的貯藏時間,目前業(yè)界主要采用氣調(diào)貯藏方式進行儲存獼猴桃,這種方式較以前普通的水果保鮮冷庫貯藏方式更為先進,貯藏時間更長,而使用此種方式貯藏的獼猴桃的的新鮮度和品質(zhì)都有很大程度的提升。

    氣調(diào)貯藏水果是世界公認(rèn)的一種先進貯藏方法,發(fā)達國家的水果采后都能得到及時貯藏并且70%-80%為氣調(diào)貯藏。新西蘭獼猴桃氣調(diào)貯藏量為總產(chǎn)量的30%以上,而周至獼猴桃氣調(diào)貯藏量遠遠低于總產(chǎn)量的1%,因而氣調(diào)貯藏保鮮具有極大的發(fā)展?jié)摿Πl(fā)展空間。重視提高現(xiàn)有70多座罩帳氣調(diào)是當(dāng)前提升貯藏保鮮業(yè)水平亟待解決的重要問題。首先,可能過多種方式方法對罩帳氣調(diào)庫進行技改整合,引入先進管理技術(shù),延長果實保鮮供應(yīng)期,實現(xiàn)果實春節(jié)后上市。其次,要加大對罩帳氣調(diào)庫的獎金扶持。此外,應(yīng)認(rèn)識到氣調(diào)貯藏獼猴桃是獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。興建一些貯藏技術(shù)水平與國際貯藏技術(shù)接軌的大規(guī)模氣調(diào)庫,并引進推廣和使用目前國際上最先進的真空貯藏設(shè)備的技術(shù),才能達到季產(chǎn)所銷,延長供應(yīng)期的目的。

      獼猴桃果實最適宜貯藏的溫度是0℃,相對濕度為90%~95%,溫度不能低于-2℃,以免造成果實的凍害,產(chǎn)生生理失調(diào)。果實采收后要迅速預(yù)冷及時貯藏于庫中。如果不能做到這一點,可適當(dāng)晚采,以避免較高氣溫對采收后果實后熟的促進作用。

    具體操作

    (1)庫房及包裝用具的消毒 庫房在貯藏前及貯藏中均用硫磺熏蒸法消毒。入庫前3天,按20克/立方米的量熏蒸24小時,然后密閉庫房。入庫后立即熏蒸40~60分鐘,用量為4克/立方米,以后每隔20~30天熏蒸一次,每次硫磺粉用量均為3克/立方米,時間40~60分鐘。熏蒸時應(yīng)密閉庫房,關(guān)上進、出氣孔,到時間后打開通風(fēng)換氣。包裝用的塑料袋用0.5%的高錳酸鉀溶液浸過,再清水洗凈,晾干后備用。

    (2)預(yù)冷、包裝及處理 將經(jīng)挑選過的無破、傷果實攤晾。如采收時遇風(fēng)或大霧,果面濕度大,應(yīng)在24小時內(nèi)晾干。預(yù)冷也可在冷庫的緩沖間或走廊上進行。將果實放入0.03~0.05毫米厚的聚乙烯袋中,袋的大小為50厘米×35厘米×15厘米,每袋裝果2.5公斤,或?qū)⒐麑嵱每鹗⒀b,筐內(nèi)襯塑料袋,果實放在塑料袋內(nèi);或直接放在筐內(nèi),用大塑料袋套在筐外。一般每筐盛裝15公斤,裝塑料袋可延緩果實變軟,減少輕耗。預(yù)冷時庫溫應(yīng)控制在5℃,當(dāng)果溫接近庫溫時,在袋內(nèi)裝入乙烯吸收劑,其制法為:將蛭石、碎磚塊等具有多孔、吸水性強的干燥材料,投入高錳酸鉀飽和溶液中10~15分鐘,取出晾干,裝在紗布包或刺有許多小孔的塑料袋中,乙烯吸收劑的用量為鮮果重的2%~3%,乙烯吸收劑放入貯果的袋、筐中后,密封袋口。最后關(guān)好庫門,一次性將庫溫從5℃降到0~2℃。庫內(nèi)溫度要求變幅小,相對濕度維持在90%~95%。

    獼猴桃的采收

    試驗表明,獼猴桃最適宜的采收指標(biāo)為:

      1.可溶性固形物的含量為6.2%――7.5%;

      2.從開花到成熟的時間為21周左右(約147d);

      3.果實硬度8.2kg/平方厘米。采收時要輕采輕放,防止機械損傷發(fā)生,也應(yīng)避免在陰雨天采果。

    分級包裝

     果實采收后應(yīng)及時挑選、分級,以便預(yù)冷。按單果重分為四級:130――150g為特級果;100――129g為一級果;80――99g為二級果;80g以下為三級果。選果時還應(yīng)剔除病蟲害果、機械損傷果及畸形果。

      冷藏用包裝箱為長1250px,寬875px,高525px的木條箱,木條間隔0.200px左右,木條寬3――100px,內(nèi)壁光滑平整。貯果木條箱耐壓強度要求在500kg,分級后的果實按三層輕擺于箱內(nèi)。每箱裝果量約為12.5kg,箱外貼上標(biāo)有品種、產(chǎn)地、凈重、等級項目的標(biāo)簽。

    預(yù)冷

    剛采收的獼猴桃果實帶有大量的田間熱,入庫后呼吸強度一時難以完全緩和穩(wěn)定下來,這時應(yīng)及時采取各種有效的預(yù)冷方法迅速抑制呼吸熱的產(chǎn)生,減少呼吸損耗,以利營養(yǎng)物質(zhì)的保持,從而延長果實保鮮期。我們采取的具體措施是充分制冷降溫,加強通風(fēng)換氣,保持庫溫-1℃――1℃,在24小時內(nèi)將果實的品溫穩(wěn)定在-0.5℃――0℃左右,待露水消失時裝袋(厚度為0.04mm左右的聚乙烯塑料袋),裝果量應(yīng)以上層箱底部不壓傷果實為宜,每袋的頂部果實上放置一小包專用保鮮劑,扎口后堆碼,注意留足夠通風(fēng)道。

    溫濕度管理

    溫度在獼猴桃的貯藏過程中有著至關(guān)重要的作用,始終維持低而穩(wěn)定的溫度是獼猴桃保鮮成敗的關(guān)鍵。具備條件的機械制冷庫可啟動溫度自控裝置,使庫溫始終恒定在(0±0.5)℃的標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)。整個冷藏過程中均應(yīng)嚴(yán)格避免溫度的上下波動。因為采用了塑料袋小包裝貯藏,袋內(nèi)的溫度就基本可維持在90%――95%左右,如檢查小于該值,可在過道地面灑水,通過換氣平衡水分。[2]

    設(shè)點定期采樣,測定袋內(nèi)二氧化碳、氧氣及乙烯的濃度,當(dāng)氧氣≤2%,二氧化碳≥5%時應(yīng)及時解袋通風(fēng)放氣,乙烯濃度勿超過0.03 x10-6。

      獼猴桃入庫1周時應(yīng)進行第1次檢查,挑出爛果、軟果;第2次檢查隔半月,以后每月檢查1次。應(yīng)避免帶有酒精氣味和釋放乙烯的物質(zhì)混入果庫。發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)壁結(jié)露時應(yīng)用無菌的干毛巾揩干,并在以后的貯藏中加強溫度管理。

      通過以上工藝?yán)洳乇ur獼猴桃,出庫后至銷售前果實硬度不低于4~6kg/平方厘米,并保持其特有風(fēng)味。多年來保鮮期均在6個月左右,好果率超過95%。


     
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